"quero fazer tudo o mais perfeito possível e só então lançar"

Isso é arrogância disfarçada.

Você NÃO SABE o que o seu cliente quer. Você ACHA que sabe. O seu software "perfeito" não passa de um achismo.

A única forma de saber o que o seu cliente quer é colocando uma versão inicial na mão dele e ITERAR com ele, para construir o software JUNTO com ele.