Não tenho interesse em fazer esse projeto, então acho que posso falar minha opnião sem ser tendencioso.
Pelo que entendi o que quer é um dashboard mais bonito e algumas funções para acelerar a produtividade, o N8N é focado mais em casos que precisam de integração com IA, e com base nesse breve post que fez, não vejo nenhuma necessidade de integrar IA com isso.
O que me parece mais complicado é migrar a quantidade de dados que tem nas planilhas para um banco de dados, precisa se atentar se o desenvolvedor que contratar tem experiência em banco de dados relacional, SQL, a estrutura dele é que vai definir a qualidade do sistema a curto e longo prazo.
Edit.
Vi agora o link para o Notion, então reforço ainda mais a necessidade de um banco de dados relacional, o MongoDB que já foi utilizado não é um banco de dados relacional.
E as tabelas que o GPT gerou para você contém erros e estão incompletas.