Bom ponto, esqueci de trazer a motivação por trás.

Eu diria que tudo depende do modelo de ameaça que você define, mas meu smartphone principal é offline, por ser "pessoal".

Para mim faz sentido porque tenho um dispositivo considerado não confiável para banco e apps que não respeitam a privacidade e exigem um smartphone, que este conecta à internet, mas na maior parte do tempo fica desligado.

E separo o resto para o principal, como câmera, anotações, coleta de dados pessoals (Gadgetbridge, pedometer, GPS, etc), agenda, etc.