voce precisa desse email indo pro cliente? senao da pra colocar um email "dummy" ou inválido. de qq forma, não, não da pra "customizar", o email puxa os dados/items da cobrança.

eu gostaria de customizar se for possivel, mas se n for, gostaria q n enviasse

coloca um email qualquer, vai cair no limbo dai e o lembrete não vai pra lugar nenhum.

Isso nao da problema em producao? Tipo, o pagamento ainda vai ser feito e etc.