Trabalho com Flutter há dois anos e acho um framework muito legal e simples de usar. Quando combinado com o Flutter Modular, a experiência fica ainda melhor.
Se você está pensando em aprender um novo framework, o Flutter com certeza vale a pena.

Agora, se a ideia é seguir com a criação de apps e você já tem familiaridade com React Native, pode ser mais vantajoso continuar com ele. No fim das contas, o resultado final pode ser o mesmo. A linguagem é apenas uma ferramenta. O ideal é usar aquilo com que você tem mais domínio.

Sobre o curso, eu fiz o de desenvolvimento web dele e achei a didática muito boa.
Porém, no YouTube também há muito conteúdo de qualidade que pode te ajudar a ter uma noção melhor do framework antes de decidir investir em um curso pago.