Cara a situação é complexa mesmo, são duas stacks bem legais e maduras e que sempre vão ter demanda de mercado.
Só adicionando os meus R$0.20, vc ja pensou em .NET? (não é só para windows só para avisar se falaram isso para vc é mentira kkkk)
Gostaria de deixar algumas referencias:
https://www.youtube.com/@baltaio
https://www.youtube.com/@josecarlosmacoratti
https://www.youtube.com/@nickchapsas
Já estive em um momento parecido no passado, migrei para .net e gostei bastante