Cara eu to dando uma estudada utilizando o https://roadmap.sh e também separei um post que vi uns tempos atrás https://www.linkedin.com/feed/update/urn:li:activity:7427330815086329856/ com bastante coisa.

Como alguém comentou também, vale a pena pegar a doc das próprias empresas. No site da Anthropic tem um material muito bom, que é basicamente o que todo mundo aborda na maioria dos vídeos que a gente vê por aí.