Com certeza, mas em MUITAS (acho que na maioria) das situações não dá pra tirar essas tags.

Já me falaram muito bem de opções self-hosted como Matomo e Plausible, mas eu nunca cheguei a testar e nem me aprofundar em nenhuma delas. E a esmagadora maioria das agências (que eu trabalho e trabalhei) estão presas no ecossistema do GTM (se não saíram nem do Outlook, imagina do GTM 🤣).

Eu criei um analytics interno, sem bloat, e integrado no meu CMS fechado, vou testar mês que vem, se der certo, trago ele como conteúdo pra cá! Mas ainda tenho que testar muito a questão de otimização e uso de tabelas, ver se fica bem mesmo no postgres, se mudo para uma tabela separada, se uso nosql... Ainda é uma fase ultra incial de testes e conhecimento. E de novo: isso não resolve o problema inicial - a agência vai querer, de qualquer forma, instalar o GTM para colocar o pixel da meta...