Tudo vai depender do teu objetivo final.
Vou me basear na experiência que tive em um curso de Ciência da Computação em uma Universidade Federal. Então vamos por partes.

Primeiramente minha escolha foi mais imposta do que de fato minha. Não me entenda mal, eu sempre tive certeza da área que queria seguir porém uma graduação em uma instituição de ensino como a que acabei indo era o desejo mais da minha família do que de fato meu. Naquela época eu não sabia muito a respeito do curso de tecnólogo e as diferenças em relação ao curso superior que acabei fazendo.

Uma das coisas que posso dizer que senti falta é que pouco se utilizava as grandes ferramentas do mercado. Porém me foi passada toda a base necessária para entender tais ferramentas. Mesmo assim acho ideal aprender de alguém já experiente e que vai saber te auxiliar da forma correta do que se tudo meio que por conta própria.
Em determinado ponto até pensei em mudar, mas depois do que eu já havia cursado e vendo a grade curricular do tecnólogo eu optei por seguir na minha graduação.

Imagino que o ideal é que se coloque na balança algumas coisas como o que tu pretende seguir na carreira e o tempo que tu pretende investir. O tecnólogo é um pouco menor o tempo de curso e parece "ir mais direto ao ponto". Já o curso superior, ou pelo menos o que fiz, parecia mais voltado a parte de pesquisa.

Com relação às disciplinas de matemática, não vejo isso como tão relevante uma vez que tu pode optar por fazer de outra forma. Pelo menos não acho que deveria ser a tua primeira preocupação na escolha do que tu pretende fazer. Qualquer um dos dois vai te permitir trabalhar de desenvolvedor no mercado de trabalho. E mesmo tu optando pelo tecnólogo tu ainda pode futuramente fazer uma pós graduação e te aperfeiçoar mais na área de tua escolha.