Cara, eu vou te dar umas sugestões do q vc pode fazer, pode até misturar as ideias, ou até não fazer nada e continuar corroendo sua alma. A única coisa q posso afirmar é q vc é a única pessoa q pode decidir com o q fazer com eles, pois além de vc ser o criador, vc é a única pessoa q deve aprender a tomar decisão.

• o primeiro é simples, simplesmente pegue tudo isso e jogue num portfólio, documentando bem sobre cada um, falando qual tecnologia usou, qual estratégia usou, tirar umas prints e o motivador de ter criado eles. E esqueça eles lá, considere q nunca vai lançar pq é inútil lançar. Fazendo isso vc tira esse peso na consciência mental.
• outro é vc procurar alguém especializado, por exemplo, um psicólogo, pra resolver seu problema, pois isso já se trata de um bloqueio mental grande. Se vc não está sendo capaz de decidir algo, vc tem algum motivo para estar nesse ponto. Precisa descobrir como desbloquear.
• outro é vc escolher aqueles q vc mais acha q dá chance de lançar e busque entender o passo a passo de como fazer. coloque limites, coloque restrições e principalmente NÃO ESPERE Q ISSO VÁ DAR ALGUM RETORNO. Estou deixando bem claro pra vc entender sempre existe uma possibilidade de não dar em nada o projeto, então simplesmente pegue o projeto e aprenda a lançar ele ao público sem a intenção de ter sucesso com ele. Começa com jogo q é mais fácil, e de celular pra android q é mais fácil ainda, pois vc só precisa pagar os 25 doletas, resolver os pepinos q a play store pede, e deixa lá. Se der bom, reinveste nele, se não der bom, deixa lá. Use ele como aprendizado e não para se martirizar.
• outra alternativa é vc simplesmente deletar tudo. Se não quer tomar decisão, então jogue fora. Melhor não ter do q ter e não saber o q fazer com aquilo. Qndo vejo algo assim, é bem análogo a aqueles riquinhos q tem um monte de brinquedo e não sabe brincar com eles. Saber usufruir de algo faz parte da vida, então transforme esses projetos em algo útil, seja para transformar em portfólio, seja lançar, ... só não use eles para continuar se remoendo pq isso não te ajuda em nada, só causa transtorno. E se não sabe o q fazer com eles além disso, simplesmente uma alternativa é deletar. Eu de longe recomendo isso, mas é uma alternativa para acabar com seu bloqueio psicológico q vc está tendo. Cabe vc decidir.

Eu vou ser bem sincero, se vc não aprender a tomar decisão, vc nunca conseguirá ir pra frente com o resto. Tomar decisão não significa q vc irá sempre acertar. Sempre tomamos muitas decisões e sempre terá coisas q nos arrependemos de ter tomado aquela decisão. Mas o pior fracasso da vida é vc ter a possibilidade de tomar decisão e não ser capaz de decidir o q fazer com ela. Vc prefere se arrepender por uma má decisão, ou vc prefere arrepender por não ter a capacidade de tomar alguma atitude?
Lembre do q disse antes, vc é o único aqui capaz de decidir o q fazer com seus projetos, ninguém mais é capaz disso.

Boa sorte com suas escolhas, e tenho certeza q qqr uma q vc escolher, vc pode lidar com elas. Só precisa ser mais confiante em si msm, pq vc já demonstrou q é capaz de fazer, só precisa demonstrar q é capaz de ter responsabilidade nas suas escolhas. Essa é a maior habilidade para ser um bom profissional.

Extra: a maior aprendizagem é vc fazer algo. Uma das coisas q sinto q vc tem é o bloqueio mental q vc tem medo do q os outros vão dizer.
Nesse momento eu tenho 3 pensamentos q pode acontecer.

• as pessoas gostarem e elogiarem (não espere q isso aconteça com tudo)
• as pessoas reclamarem q está ruim e não está funcionando
• e principalmente... nada.
  Se vc nunca lançar nada, vc nunca vai saber qual será as reações das pessoas, então comece com 1 q vc não ache q dará tão certo. Claro q se custar caro pra manter, não lance, de prioridade em outros, por isso eu recomendo jogos q são mais fáceis de ganhar feedback. Se for app, comece pela play store q é mais em conta. Se for desktop, comece pelo itch.io. Se for web, bem, esse não sei, ahahahah, mas tente procurar um servidor gratuito para disponibilizar. Se quer pessoas para testar, mande eles para algum grupo, no discord vc acha infinitos grupos, ache algum q teste. Aprenda a ganhar feedback, seja positivo ou negativo. Ambos será melhor do q não receber feedback nenhum, pois recebendo algo, vc terá capacidade de tomar uma decisão melhor.