Cara, nada haver ter um PC ou notebook para melhorar "produtividade". Ter um ou outro tem mto mais haver com portabilidade e desempenho da máquina.

Imagino o q vc esteja reclamando é na vdd sobre desempenho, pois vc está usando seu macbook no talo. Se vc pegar um PC com msm configurações do seu macbook, vai dar na msm.
Vc pode fazer 2 coisas: Ou vc começa a limpar e gerenciar os apps q vc utiliza, ou vc compra outro PC/notebook mais potente. Se vc comprar PC, vc vai perder a portabilidade, então precisa ter certeza q vc quer isso.

Produtividade se aumenta com experiência de uso, treino de digitação, softwares com uma boa UX, e claro, conhecimento na tecnologia o q vc está usando, pois qnto mais vc desenvolve, mais fácil fica achar a solução para resolver tal problema.

Edit: eu por exemplo, sou dev flutter, e uso um macbook M1 com 16gb. As únicas vezes q ele chegou a 100% é qndo jogava, ou qndo dá um bug no emulador do android causando um erro q torrava a memória RAM. Então assim, meu note é "pior" q o seu, mas tem mais memória, então dá uma pesquisada em PC/notebook com mais memória qndo for comprar, imagino q isso q fará diferença. Não sei se dá pra adicionar mais memória ou trocar a memória do seu macbook, pois a apple é chata pacas com essas coisas.