Hum, não vejo motivos de separar um do outro. O q citei foi mais o foco msm de cada um. pq imagina o seguinte. não dá pra desenvolver um software se não souber o q é if, else, classe, um pouco de POO, arquitetura, estrutura de dados, etc, q são coisas teóricas. E tbm não dá pra aprender a teoria se não escrever código e puder comprovar o funcionamento. Um sem o outro é meio q estranho existir.

O q vc questionou é a diferença entre eles, e o q vejo é q ciência é mais teórico e programação é mais prático. Eu fiz bacharel de ciencias de computação e lá eu aprendi como funciona um compilador por trás. Mas no dia-a-dia eu nem preciso saber disso, basta saber usar. Então um curso de programação, imagino q o foco é ensinar como usar (não fiz ADS e cursos parecidos, mas sei q o foco é mercado de trabalho), e não como ele foi construído. Seria isso a diferença entre ambos.