Eu utilizo Ubuntu atráves do WSL do Windows, mas pelo visto você quer alguma experiência de desktop mais completa.

Sugiro começar com dual boot, pois se você nunca teve experiência com Ubuntu no desktop pode sentir dificuldades com uma série de coisas, pq o próprio Linux é algo infinitamente maior do que apenas uso como desktop e isso pode ser um "baque" muito forte para um iniciante total. Como permissões, usuários, instalação de pacotes e etc.

Muita gente pode te recomendar outras distros ao invés do Ubuntu, como Mint, PopOS, Fedora, algum doido pode te sugerir Arch. Mas vai no Ubuntu mesmo, tá mais consolidado como desktop, tem o desenvolvimento constante, tem muito material na web, vai no tradicional primeiro e depois se aventura em outras coisas.