Eu sou fullstack, mas vai minha opinião de alguém que ja passou por recrutamento e também ja fez recrutamento:

Um github bem organizado, com código limpo, READMEs caprichados e projetos que mostram o que você sabe (tipo APIs ou sistemas com banco de dados), já faz um baita diferença pra vagas de júnior, é o que mais olham.

O portfolio é algo mais visual, até um blog dentro dele é algo legal pra mostrar o que você ta fazendo, o que você tem aprendido. Então eu acho que faz diferença sim, o portfolio mostra também sua identidade além das hardskills