Assinar projeto é para Engenheiro, a Engenharia de Software é regulamentada no Brasil. Ela é fiscalizada pelo Conselho de Engenharia e Arquitetura, e os profissionais formados devem solicitar registro junto ao CREA. A regulamentação foi estabelecida pela Resolução nº 5, de 16 de novembro de 2016, do Conselho Nacional de Educação, e a Engenharia de Software foi oficialmente enquadrada na Lei nº 5.194 em 2019.

É que tem muita gente que se intitula engenheiro de software sem ter devidamente cursado engenharia, por isso há essa confusão.
Pelo menos aqui no estado começaram a exigir responsável técnico nas licitações, já é um avanço!