Funciona muito bem! Tive essa experiência em um projeto onde desenvolvemos o frontend completo, mas inicialmente todos os dados eram inseridos manualmente pelo Django Admin - uma escolha estratégica que acelerou muito a criação do MVP.
Somente após fecharmos com o primeiro cliente é que iniciamos o desenvolvimento do backend para capturar, processar e disponibilizar os dados de forma automatizada. Foi muito interessante acompanhar essa evolução gradual, especialmente porque sabíamos que a automação completa seria muito complexa e demorada. Não fazia sentido construir o sistema inteiro antes de validar com clientes reais.
Uma lição importante que aprendi nesse processo: quando você desenvolve uma solução, existe todo um ecossistema que vem junto - painel administrativo, cron jobs, garantia de qualidade, pipelines de deploy elaborados, monitoramento...
São coisas que ninguém lembra na empolgação inicial da "grande ideia", mas que consomem tempo significativo de desenvolvimento.
Tentar automatizar tudo desde o primeiro momento pode facilmente matar a ideia antes dela provar seu valor. O segredo está em encontrar o equilíbrio entre validação rápida e escalabilidade futura.