Obrigado pelo feedback.

Então, os cursos não seriam apenas texto puro, eles teriam imagens, links, GIFs e talvez até videos curtos.

Mas, realmente, algumas coisas são mais difíceis de aprender apenas por texto, mesmo com imagens.

O projeto ele depende totalmente da comunidade para acontecer. Sobre os problemas que você levantou, uma das ideias é criar um sistema de gamificação e um sistema de recompensa para criadores de cursos para incentivar o aprendizado e o ensino na plataforma.