mas não encontro conteúdos com o mínimo de qualidade, o youtube só encontro quem fala o básico do básico, pesquisas gerais só encontro texto de IA e a IA também fica na superfície.

Recentemente fiz um post explicando o motivo disso: TabNews - O TabNews não virou uma bolha de IA, virou um reflexo do mercado

Em resumo, o mercado está sempre focando no público mais lucrativo, que geralmente é o iniciante, por ter maior volume. Quem realmente ganha dinheiro e está tendo resultados dificilmente vai criar conteúdos sobre isso, seja porque possui contratos de confidencialidade com empresas, seja porque aquilo é lucrativo para o próprio negócio dele e não compensa divulgar para concorrentes.

No fim, grande parte do material de qualidade que temos vem de estudos acadêmicos, já que universidades divulgam pesquisas, estudos e conteúdos de forma gratuita. Porém, o verdadeiro conhecimento de mercado pode levar anos para ser divulgado ou até nunca se tornar público.

Onde posso encontrar conteúdos bons? Ou o que devo pesquisar para encontrar conteúdos bons?

Uma das melhores alternativas são comunidades fechadas e confidenciais, onde pessoas trocam informações de empresas entre si. Isso pode ser arriscado caso não exista confiança entre as pessoas. Outra alternativa são livros escritos por pessoas de referência, que condensam toda a experiência de mercado adquirida ao longo da vida, seja porque estão se aposentando, querem viver da venda desse conhecimento ou simplesmente desejam passar o conhecimento adiante.

IA é algo muito novo, e, se tiver alguém ganhando dinheiro e tendo resultados com isso, provavelmente não vai divulgar até saturar, deixar de ganhar dinheiro ou deixar de ser lucrativo para ele ou para a empresa.