Sua preocupacao é valida. Também estou cogitando abandonar o github e buscar alternativas open source, ou até mesmo criar meu proprio hub alocado de forma física em minha casa.
Posso garantir que não se arrependerá ao aprender VIM/NVIM. É um caminho sem volta. Após incorporar essas ferramentas, se torna incômodo utilizar outros editores de texto.
Ultimamente, as IAs tem mais me atrapalhado do que ajudado. As sugestões no código parecem aleatórias e muitas vezes fazem eu perder o raciocínio de algum algoritmo, ou função mais ou menos complexa que eu esteja escrevendo.
Talvez essa seja a oportunidade de uma nova ferramenta nascer e ocupar o lugar tradicional do GitHub, mesmo sendo muito difícil ocupar o lugar dessa plataforma.
O hype da IA está indo longe demais, e o tiro sairá pela culatra.