Obrigado pela resposta! Minha ideia seria esses extratores rodarem em cada caixa de pequenos supermercados onde vou implementar meu sistema para poder extrair as notas e envia-las para fazer uma análise de dados. Quando vou em mercados sempre reparo que os caixas tem sistemas operacionais diferentes, então é provável que o sistema vai variar dependendo do mercado onde eu for implementar. Acredito que as máquinas de caixa de supermercado,por serem mais fracas, o ideal seria não usar muito processamento. Vou desenvolver sozinho e apesar de conhecer algumas linguagens, a que mais tenho familiaridade é o Python. Se existir algum método de pegar essas informações pela internet com alguma API também, acredito que seria bem mais fácil do que ter que instalar esse extrator em máquina por máquina, porém não sei se dessa forma seria possível capturar todas as notas de venda de cada caixa