Não sei se é o link que você queria, mas está aqui:
https://github.com/vala-lang/vala-language-server
uso esse e ajuda muito, você deve configurar um meson.build no projeto para funcionar no vscode.
Respondendo a "agora tô em dúvida, sobre o language server, po..." dentro da publicação ("Vala" minha nossa senhora) Minha primeira experiência com Vala para ambientes Gnome.
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