Não seria mais interessante você fazer algo mais global, como fazer uma maneira de executar todos os comandos com uma sintaxe linux-like, acredito que isso incentivaria mais as pessoas a usarem esse seu projeto, não vejo muito retorno se vc só resolveu o problema do touch.
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no meu fluxo do dia a dia dentro do PowerShell, os poucos comandos que eu já estão lá (rm, ls, mkdir, cd), exceto o touch.
se eu estivesse um cenário que precisasse de mais comandos, eu usaria o git bash (não tenho certeza de quão linux-like é, mas acredito que seja bastante).
imagino também que deve haver outras implementações de módulos com o mesmo propósito no PowerShell Galery, inclusive do próprio touch.