O que você quer, estabilidade ou novos desafios?
Se quer estabilidade vai de concurso público. O trabalho vai ser chato, não vai ter muita oportunidade de crescimento, mas estará em uma forte estabilidade.
Se quer novos desafios:
eu sempre gostei de aprender várias linguagens diferentes
Aprenda várias linguagens e encontre a sua!
pegue as mais famosas, faça um projeto em cada uma, veja como se sai, analise os pontos fortes e fracos de cada uma. deixo aqui umas sugestões para começar:
Python com FastAPI para um projeto rápido, preferencialmente usando IA,
C# para um projeto robusto (maior concorrente do javão)
Node não gosto mas vale a pena estudar, com NestJS
NextJS com MUI, react-hook-form para fazer um bom front para todas essas linguagens