mas ela fica travada porque o sênior não está online pra revisar ou passar adiante a dele naquele dia pra gente já ir atacando outras coisas.

Porque essa revisão impede de você fazer outras coisas? É algum processo interno da empresa?

Diversas vezes que eu dependia de alguem para revisar minhas task eu já começava a próxima, se tivesse alguma correção, pausa a próxima, corrige essa, retoma a próxima. O desenvolvimento não precisa ser linear

Verifique com seu gestor se você já pode ir trabalhando em outra coisa quando está travado.

sinto que depender assim chega ser um saco.

Se é sua primeira oportunidade é assim mesmo, você não tem capacidade para fazer uma task completa sozinho, você precisa que alguém revise, deixe ela dentro dos padrões que a empresa já adotou, verifique se quebra alguma regra que você não sabe, enfim

Isso é normal