Mas não faz sentido mesmo sequer colocar hover no mobile. Este comportamento só é ativado quando o cursor passa por cima do elemento, que não existe no mobile. Remover o hover no mobile melhora até a performance pois é menos um pseudo-class para carregar no cliente.
Quando se tenta utiliza o hover no mobile, as vezes se comporta como focus, ou active, o que pode confundir o usuário.
Exatamente por isso, a função de sticky hover foi deixada desativada por padrão no Tailwind. Mas em alguns casos, como por exemplo quando, ao passar o mouse, aparece um botão com uma ação, essa funcionalidade não seria possível no mobile. Sei que existem outras formas mais otimizadas de fazer isso, porém, para soluções rápidas, caso você não saiba como reativar o hover no mobile, pode ser um problema.