Muita massa essa sua análise. Há muitas variáveis que se devem considerar na decisão de um ínicio de projeto, principalmente startups. às vezes o melhor não é o mais adequado, e ás vezes você prescisa abrir mão do seu favoritimos, do mais moderna, de maior uso, pra tomar decisões que casem com a fase do negócio, a maturidade, a agilidade, e disponibilidade de devs. Quando você abre a sua mente pra isso, tomar decisões maduras se tornam fruto de uma visão "holística" das coisas.

Muitas startups prototipam o front em uma stack diferente da que vai ir em produção. E aí eu acredito que Django e Vue seja uma boa opção