As alternativas são:

Unicamp: O principal polo de pesquisa em IA generativa Brasil. Se você tiver a oportunidade de se mudar é o lugar ideal.

Federal da sua Região: Se não puder se mudar para Campinas, procure a Federal na capital do seu estado. Os laboratorios de ML e CG certamente vão ter ter clusters de GPUs.

Institutos Federais (IFs): Se as grandes universidades não forem viáveis agora, procure o Instituto Federal mais próximo de você. Alguma placa de video eles vão ter!