No meu projeto o principal gateway hoje é o Mercado pago de longe o pior gateway de pagamento que já trabalhei na minha vida, quanto a comprovante acredito que não pois seja um invoice ou uma nota normalmente na minha experiência sempre implementei essa parte.
O Stripe eu sei que tem um sistema de invoice mas, nunca usei, ele aceita pix, cartão e boleto porém não da pra parcelar.
Outros gateways que você pode olhar:
EFI
Iugu
Pagarme

São gateways que até onde eu sei não tem muita barreira pra começar, existem outros como a vindi, Cielo, Redecard e etc. Mas, esses acho que você precisa ter um faturamento mais alto pra compensar.