Amiguinho, só cai a aplicação pra quem não sabe projetar sistemas.
Se a API cair, tem como a aplicação continuar no ar parcialmente (ou até integralmente dependendo da estratégia de cloud).
O problema que vocês não trabalham em escala, então não passam por problemas de alta demanda. No dia que tua aplicação atender alta demanda, volta aqui pra ver uma coisa