O caminho mais rápido seria copiando referências. Há vários sites com exemplos visuais de interface de usuário que ajudam bastante a sair branco, como Pinterest e Dribbble. Com base nessas referências, construa um mood board e escolha o visual que mais agrade.

O caminho mais longo seria estudar os princípios de design, arquitetura de informação e etc., em seguida, aplicar todo o conhecimento e colher feedback de pessoas reais sobre seus projetos.

Independente da escolha, sempre ouça a pessoa usuária pois ela é quem pode dizer se suas decisões de ui foram boas ou ruins.

Espero ter ajudado.