Sem querer se chato mas já sendo (e sem desmerecer ninguém), não tem nada de magia nisso. Hoje em dia tem trocentas ferramentas de IA para modificar trechos de um vídeo. Muitas possuem API's em várias linguagens, incluindo JavaScript (o que facilita integrar com o browser).
Não sei como é o curso, então vou apenas especular o que eu acho que seja o mais provável. Acredito que ele seja acessado pelo browser e vc tem um usuário para se autenticar, certo? Então o nome do usuário estará na sessão. Já o sistema operacional é facilmente detectado via JS, e a data atual também. Ou seja, todos os dados estão disponíveis para o JS, aí bastaria usar a API da ferramenta escolhida, que ela gera/modifica o vídeo com esses dados e o resultado é mostrado no browser.
Ele também pode deixar pré-gravado algumas variações mais comuns, como um vídeo para Windows, outro para Linux, etc (até porque para o SO não existem tantas variações assim), e o JS só detecta o SO e carrega o vídeo correto (if (windows) carrega(video1) else if (linux) carrega(video2) etc. Neste caso nem teria geração dinâmica. Para o SO seria mais simples fazer assim, mas para o nome talvez não porque existem muito mais variações e aí justificaria modificar na hora (ou uma abordagem híbrida: faz vídeos para os nomes mais comuns, e só gera dinamicamente os demais).
Já a parte do "todo [nome] que conheço..." podem ser textos que já estão no banco de dados, e que são buscados só depois que o nome foi detectado (ou o próprio backend, sabendo qual usuário está logado, já traz essa informação e deixa disponível para o JS, por exemplo). Não duvidaria se tivesse sido feito com IA ("faça uma lista dos 200 nomes mais comuns no Brasil, com algumas características típicas de pessoas com este nome").
Enfim, como não tenho mais detalhes do curso, é o que dá para especular. Foi só pra dizer que não é nada do outro mundo. E não estou desmerecendo quem fez, pois apesar de não ser a coisa mais difícil do mundo, ainda sim é trabalhoso, e no fim o que importa é a ideia (como as ferramentas são usadas e qual é o resultado final). Estou apenas constatando que, com as ferramentas atuais, isso deixou de ser "mágica".