Boa lista! Concordo que qualidade > quantidade — como alguém que já entrevistou devs, posso confirmar que 5 projetos bem feitos impressionam muito mais que 30 repos de tutorial abandonados.
Uma dica que complementa especialmente o projeto 3 (deploy na nuvem): além de subir na Vercel/Render, configurem um CI/CD básico com GitHub Actions. Nem que seja só rodar os testes e fazer deploy automático no push. Isso mostra pro recrutador que você entende o fluxo profissional de entrega — e é surpreendentemente simples de configurar.
Sobre o projeto 4 (integração com IA), uma sugestão prática: façam algo que use a API da OpenAI ou do Gemini com streaming de resposta. É um diferencial técnico real porque envolve lidar com Server-Sent Events ou WebSockets — algo que muita gente sênior nem domina.
E reforço 100% o ponto do README. Já descartei candidatos com código bom mas sem documentação, e já chamei pra entrevista gente com código mediano mas que explicou claramente o problema, as decisões técnicas e os trade-offs. Quem sabe comunicar o que fez mostra maturidade profissional.