Opa Daniel, tudo bem? Eu entendo seu sentimento, também sempre tive prazer em polir a interface (ou mesmo limpar o código) com atenção até ficar bom, e também não tenho feito muito isso agora nessa "Era Agêntica" ou seja lá como vocês estão chamando.
Uma coisa que eu pretendo fazer (ainda não comecei por motivos de tempo), é tratar esse desenvolvimento "artesanal" como um momento de lazer a aprendizado.
Não sei se você já chegou a ouvir falar dos conceitos de "Build to earn" e "Build to learn", mas se já ouviu, você pode ter um projeto pessoal que seja seu "build to learn" em que você volte a fazer esse processo manualmente, talvez isso te dê aquele gostinho da tarde terapêutica de volta.