O que você está querendo é justamente a parte mais difícil. Desenvolver um SaaS, hoje em dia, qualquer mongolóide desenvolve.
Mas criar algo que realmente gera resultado é outra história.

Eu desenvolvi um SaaS que me traz uma receita significativa todos os meses. Se chama Ganhos e Gastos, é um app de finanças pessoais que funciona direto pelo WhatsApp, além de ter versões para Android e iOS.

Eu já tinha testado vários aplicativos de finanças, mas achava todos muito complexos, telas cheias de informações irrelevantes e sem foco no que realmente importa, saber se posso ou não fazer uma compra, assumir uma dívida ou se isso vai me apertar depois.

Percebi que até minha irmã, que também tentava se organizar financeiramente, não conseguia manter a constância nos lançamentos. Foi aí que surgiu a ideia de criar um app simples, prático e que resolvesse de verdade esses problemas.

Minha sugestão é que você pense em algo que você domine e sinta que poderia ser melhorado. Mesmo que já existam muitas soluções parecidas, se você conseguir oferecer uma melhoria que as pessoas realmente queiram, isso pode se tornar uma excelente ideia de SaaS.