Obrigadão pelas palavras, man! Realmente empresas locais tendem a ser mais caóticas, inclusive as que eu trabalhei eram exatamente assim. O que eu te recomendo é ficar mais ativo no linkedin e começar a aplicar para outras vagas e claro tirar um tempo para estudar programação e também o que é cobrado nos processos seletivos (e.g leetcode) no seu tempo livre. Aí quando você conseguir uma outra vaga, você pede demissão da atual. Não será fácil, mas acredito que é sempre o melhor a caminho a se seguir quando está insatisfeito no trabalho atual