Recentemente fiz o mesmo processo na empresa que trabalho. Atualizei um sistema do php 5.6 para o PHP 8.4. Isso de deu necessário pois o servidor onde esse sistema estava seria deligado por risco a rede interna. Bem, meu caso o sistema rodava em codeingniter eu até me surpreendi como foi em suma rápido o processo. Em basicamente 1 mês consegui sozinho migrar todo o sistema. No final ainda consegui um Plus porque ainda consegui colocar a aplicação no docker.