Pelo que você contou não parece golpe, você fez o trabalho e recebeu. Pedido pra tirar do LinkedIn costuma ser outra coisa: contrato com cláusula de confidencialidade, a startup não querer mostrar que usa freela de fora, ou até o cara que te chamou ter contratado por conta própria sem os sócios saberem.
Eu leria de novo o que você assinou. Se tiver confidencialidade, melhor tirar mesmo e deixar no currículo algo como "freelancer para startup estrangeira" sem o nome. Se não assinou nada, pede por escrito o motivo antes de decidir.