Sou do tempo que programar no bloco de notas e conseguir rodar ou compilar um código era a maior vitória e te garanto: sua geração tem muita opção e é exatamente isso que faz você perder o interesse, se angustiar é se deprimir pela grande oferta.

Antes do editor de texto, tudo era ainda mais primitivo. Pouquíssima opção entre editores de tela, os cartões perfurados e não havia opção de abandonar uma IDE.

Quando vi o Dreamwaver e o Frontpage em 1997, me senti no céu porque era o padrão WYSIWYG e eu tinha um preview do front...

Tudo evoluiu, eu sei!

Tem a liberdade de escolher, tem muita escolha e isso é perturbador para a geração atual: não viver o escasso.

Posso ter 30 anos de estrada, ser até antiquado para os mais jovens, mas código você faz até no papel. Se te perturba a IA, experimente o trivial, busque algo mais raiz, talvez te ajude.

Não importa a IDE, o que importa é a sua entrega!