Cara, eu sai do web e fui pro mobile em 2022, sem contar q fiquei 5 anos fora da computação entre a transição. Não é impossível mudar de stack sem experiência, o problema é q atualmente está realmente difícil o cenário no Brasil.
O Brasil está em uma crise silenciosa. Até onde soube, estão contratando mais gente em algumas profissões do q outras. E tem profissões q tem alta demanda, mas ninguém quer trampar pq é trabalho pesado. Para o nosso lado, tem um excesso de iniciantes querendo entrar na nossa área, então não tem como vc fugir mto da competição. E vc tbm está querendo uma vaga de pleno, q normalmente exige experiência, então acaba dificultando mais ainda pro seu lado msm, pois vc estará competindo com um monte de gente q já tem experiência, é óbvio saber qual será a prioridade deles.
Como vc tem experiência em programação, eu recomendo vc tentar focar em sistemas mais parrudos e menos em projetos "TODO list". Talvez vc possa tentar coisas mais fora da caixinha, como certificações, eu sei q pra Java isso ainda é válido como um adicional. Pode tentar tbm criar sistemas por fora com um bom custo benefício (pra conseguir ter seu portfólio), tipo, ser autonomo msm, para algum cliente real. Outra ideia é fazer vídeos para o youtube, mas não recomendo mto se tu não curte editar vídeos, pq dá um trabalhinho. Pode até tentar fazer lives ou coisas parecidas, mas lembre q o foco dessa parte é mais "entretenimento" e chamar atenção. Vc tbm pode procurar ajudar em algum projeto open-source de projetos java. Esse eu acho mais difícil, mas vc pode procurar projetinhos menores para colaborar.
Tenta tbm vaga na gringa se tu está confiante q consegue se comunicar em ingles. Mandar currículo é fácil, só q vc tem q estar preparado para as demandas e lembrando q as leis de lá são diferentes do BR, então precisa pelo menos aprender um pouco mais como funciona em cada país q vc aplica para não ficar perdido.
No final vc terá q de alguma forma se destacar perante os outros fazendo coisas q vc com certeza não vai querer fazer pq parece perda de tempo. Mas é assim q funciona o mercado de trabalho nesse momento. Se tivesse numa época de vacas gordas, ai tu não teria tanto problema, mas o cenário hj é diferente, então tem q se esforçar o dobro e achar alternativas.
Boa sorte na caçada por trampo.