São bons projetos, confesso, mas se todo Dev Júnior deve ter estes projetos no portfolio, então o torna o mediocre, porque todos tem, isso não invalida o seu post até porque não acredito que todos vão ter, mas é um título um pouco... problemático...
Além disso pare de achar que todos dev junior vão ser cobrado dessas habilidades, dev junior não é sinônimo de web, backend. Eu acredito que você sabe disso, mas se você usa uma simplificação estratégica pra comunicação rápida, acontece uma distorção, que é um problema pra iniciantes que acreditam que é algo preto e branco.
Recomendaria que os projetos fossem mais originais...
Não me entenda mal, seu post fala muita verdade, eu honestamente acredito que são bons projetos (eu dei um upvote), é só uma crítica minha.